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蒸螃蟹是肚脐朝上还是肚脐朝下?很多人都做错了

再过不久就要过中秋了,那么这个时候的螃蟹也是最肥美的时候,其实说到吃螃蟹,它的做法也是非常多的,不管是清蒸,还是红烧都非常的美味,并且螃蟹里面还含有了丰富的维生素a,对皮肤的角化有帮助,还能够起到补充钙质的作用,还有蟹黄当中丰富的蛋白质和维生素都是人体所需要的营养成分。

不过要说螃蟹最原汁原味的吃法还是清蒸最好,色泽金黄的外表,肉鲜香甜美,雌蟹吃黄,雄蟹吃膏,现在这个季节就是吃母蟹最好的时期,不仅蟹黄非常多,味道也是非常美味的,虽然螃蟹好吃又营养,但很多人在蒸螃蟹的时候都会遇到一个问题,那就是蒸出来的蟹黄总是不成形,流的满锅都是,这都是一种浪费啊,其实这问题的关键就是在于很多人弄不清楚,蒸螃蟹是肚脐朝上还是肚脐朝下?很多人都做错了,难怪蟹黄不成形。

螃蟹

首先将螃蟹的外表用刷子清洗干净,因为螃蟹长期生活在池塘里面,所以表面难免会沾上很多细菌和泥土,要是事先没有清理干净的话,这种脏东西就会随着吃进肚子里,想要高温杀死这些细菌是不可能的,一般为了保持螃蟹的鲜嫩,所以蒸煮的时间都是控制在15分钟左右,所以螃蟹下锅前清洗是很有必要的。

接着在锅中倒入适量的清水,下入清洗干净的螃蟹,这个时候需要注意的是不能用热水下锅,因为这样不仅会让螃蟹里面的营养流失,还无法锁住螃蟹的鲜美,产生腥味,这样吃起来的口感就会受到极大的影响,所以螃蟹下锅要用冷水,这是蒸螃蟹过程当中非常重要的一点。

螃蟹

然后将螃蟹的肚脐朝上放到蒸锅当中,因为蟹黄还没有蒸熟的时候是液体的,所以要是肚脐朝下它就会顺着缝隙流出去,这样螃蟹里面的蟹黄也就很难成行了,想要蟹黄蒸出来成行,应该是肚脐朝上蒸,这样不仅能够防止蟹黄流出,还能让螃蟹更容易熟。那么蒸螃蟹需要注意的几点你记住了吗?

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