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炖排骨多加这一步 排骨香软入味

猪身上最受欢迎的一个部位就是排骨,很多人去买猪肉时,看到一块好的排骨,一定会毫不犹豫的挑选回家,因为排骨的营养价值高,而且连骨带肉的,肉质口感都会好很多,并且还能烧制很多美味的菜肴,如今已经是秋天了,这个时候是炖汤的最好季节,所以很多人都会买排骨回家炖汤喝,说到炖排骨,也是一门技术活,炖不烂的话就不入味,这里就教大家一招,炖排骨别傻傻只焯水!多加这一步,排骨香软入味,一点都不柴。

相信常在家里做法的朋友都知道,炖排骨之前是要先给排骨焯水的,来达到去腥的效果,并且还能缩短烹饪时间,但是光做这一步是往往不够的,想要排骨炖的香软入味,并且吃起来不柴的话,就要多加煸炒这一步,煸炒之后再炖,可以使排骨更香更入味,也更容易炖烂,下面就把具体的操作方法教给大家。

排骨

首先把准备好的排骨清洗干净,然后剁成小块放入碗中,加入少许料酒和3片姜片,腌制5分钟去腥,然后把排骨放入锅中,倒入足量的清水,大火烧开后煮5分钟捞出,再把排骨用温水冲洗一遍,沥干水分备用。

排骨

锅烧热后倒入少量的油,放入姜片和葱段煸炒香味,接着再放入排骨,将排骨煸炒至微黄使,倒入少许生抽、米酒,煸炒均匀后,倒入足量的温水,水要没过排骨,再放入少许冰糖,大火烧开后,盖上盖子转小火慢炖30分钟。

排骨

最后起锅前加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后,炖2分钟即可关火出锅,装盘后撒上葱花即可。这里要记住,盐不能放得太早,否则排骨就不容易炖烂,并且还会损失排骨的营养。最好搭配蔬菜一起炖,并且在开锅后下入蔬菜,如果有柠檬的话,起锅前放一片柠檬进去,就不会那么油腻。

排骨

以上就是小编平时炖排骨得出来的经验,炖之前先煸炒一会儿,排骨更加香软入味,吃起来一点都不柴,如果你觉得有用的话,不妨按照这个方法试试,希望能够对你有帮助。

原标题:炖排骨别傻傻只焯水!多加这一步,排骨香软入味,一点都不柴
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