新华时讯  >  美食 > 正文

超级简单的寿喜锅 最适合冬天在家做的懒人火锅

寿喜锅,这一道属于日本家庭的锅料理,通常是交由平时不做家务的男主人来亲自制作,以显这道料理对于家庭的份量。但换个角度看,就是说这道火锅的制作极为简单,连平时不做饭的人都毫无压力,是名副其实的【懒人火锅】。蔬菜吸饱鲜甜的高汤,牛肉在蛋液里滚一圈,滑嫩又不腻口。最后在咕嘟咕嘟的水汽中再下一碗乌冬面,是最好吃的吃法,大概愿意一直吃到开春的地步吧。

* 做法 *

1、准备昆布高汤:清水中加入昆布(海带)煮沸即可。

2、老豆腐入平底锅煎至两面金黄,盛出备用。

3、用牛肥膘在热锅底上抹匀后(没有肥膘,可用牛油、黄油),码入肥牛片,均匀在牛肉片上撒糖(是的,正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的,如果不喜欢甜味,也可以适量少放)。

4、加适量酱油和味啉(味啉=甜料酒,没有可用料酒代替),至肉片变色。

5、把牛肉拨一边,锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝(据称魔芋丝的钙质会让肉变硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇,最后放入茼蒿。

6、再加少许日式酱油和味啉,倒入昆布高汤,加盖烧3-5分钟。

蘸料:将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液,作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温,提升口感,并起润滑作用。

主食:等食材吃到差不多,可在锅中下乌冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。

原标题:最适合冬天在家做的懒人火锅
返回顶部