新华时讯  >  养生 > 正文

《养生厨房》养生大黄鱼

菜名:养生大黄鱼

食材:大黄鱼、豆干、香芹、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋
专家:沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师
          刘军 五星级酒店行政总厨

特点:养护血管,我们常说营养元素有许多种,营养专家沙老师要为大家介绍一种不常提及的营养元素,它对抗氧化,养护血管也有非常好的作用,它就是硒。很多地方因为土壤富硒,会有一些富硒的食品,但是更多的时候,我们需要选择硒含量本身丰富的食材,来适量补充硒元素。沙老师就为大家推荐了三种富硒食物,大黄鱼、豆干(豆制品)、鸡蛋。烹饪专家刘大厨用这三种食物,为大家组合出一道不煎不炸还依旧完整的养生大黄鱼。到底这个大黄鱼的新颖做法有什么特别之处?养护血管的美味我们又该如何制作?一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:大黄鱼去鳞去内脏后,去除鱼腹腔中的黑膜,如果去不干净可以用勺子。

步骤2:清理好的大黄鱼切一字花刀,加薄荷、柠檬汁、姜片、料酒腌制去腥。

步骤3:锅中少油炒香郫县豆瓣酱,加葱姜、豆干、芹菜丁、胡萝卜丁炒香。

步骤4:加入黄豆酱、甜面酱、蚝油各一勺,烹三勺料酒,加适量盐后,加汤汁烧煮,开锅后勾芡。

步骤5:准备一张锡纸,在局部抹油,将腌制的大黄鱼放在抹油的锡纸上,浇上炒好的酱料,切若干鸡蛋摆在两边。

步骤6:将锡纸裹好后上气蒸15分钟,即可出锅食用。

返回顶部